初甜咖啡廳介紹

初甜咖啡廳是嘉義公園旁隱身於旅行社中的咖啡甜品店，出身南投的店長ROBO是賽德克族原住民，因為熱愛甜品，在學時期就讀餐飲科系學習甜品製作，在新北雙溪青田甜食鋪擔任店長，因為很喜歡嘉義的風土民情，特地來嘉義開設甜點咖啡廳。店長很健談，可以多跟店長聊聊賽德克族的原住民故事，和南投的好玩景點喔！

課程講師

初甜咖啡廳ROBO店長

漫步進入初甜咖啡廳，彷彿穿越進了一個充滿創意與溫暖的世界。這裡是我與各個領域、各年齡層的人交流的樂園，一個結交新朋友、分享故事的場所，期待在這裡與你相遇~

初甜咖啡廳食記

「嘉義食記」初甜咖啡廳，嘉義公園公車站旁，隱身易遊網旅行社的甜品咖啡店｜嘉義咖啡廳

專業證照

烘培丙級、飲調丙級、西餐丙級、中餐丙級

茶咖機基礎教學

我是一個對咖啡的製作完全沒有概念的新手，平常也很少喝咖啡，比起咖啡更喜歡喝奶茶，但是每每到咖啡廳看到店員操作茶咖機方式都讓我覺得很新奇，剛好客戶家裡有茶咖機，所以藉此機會邀請初甜咖啡廳的店長進行現場教學，學習茶咖機基本操作跟使用茶咖機的製作方式。

Q1：如何利用茶咖機製作出美味的咖啡，有什麼特別需要注意的地方？

1.磨豆機的設定

使用茶咖機之前，需要先將咖啡粉磨細，通常有茶咖機都會備有義式磨豆機，義式磨豆機磨出的咖啡粉的粗細度，會根據對於磨豆機的設定，決定咖啡豆粉末的粗細，如何挑選一台適合的磨豆機跟如何設定，可以諮詢初甜咖啡廳預約現場教學，為您調整適合的磨豆機的設定。

2.茶咖機的溫度

機器的溫度基本上至少要高於90~95度，根據機種不同，需要再進行細微的調整，如果有需要教學可以向初甜咖啡廳預約諮詢現場教學。

3.茶咖機的出水量

茶咖機就是有分煮茶跟煮咖啡兩個管線，在使用最大的差異是，咖啡是水位定量，一杯就會兌出一杯的量，如果是使用茶的管線需要參考機器的水量，咖啡液太少的咖啡會很淡，太多咖啡液沒有味道，要剛剛好。

Q2：對於使用茶咖機製作咖啡的初學者，店長建議嘗試的咖啡種類，如拿鐵、卡布奇諾等？

如果初學者想要先練習製作咖啡，將咖啡調整成自己想要的味道，初步了解磨豆機跟茶咖機的使用和設定方式，建議先從義式濃縮咖啡 (expresso) 的製作開始。

使用義式濃縮咖啡嘗試製作咖啡的優點是，能根據使用的茶咖機製作出的第一杯義式濃縮咖啡，初嚐咖啡的酸苦味的喜好，調整磨豆機磨出的咖啡豆的粗細，和茶咖機的出水量設定，製作出屬於自己喜好的咖啡風味。如此在製作如拿鐵、卡布奇諾咖啡可以有更好的基底去學習和調整。

什麼是義式濃縮咖啡 (expresso) ？

義式濃縮咖啡 (expresso) 就是咖啡豆所煮出來最原始的風味，因此可以藉由使用茶咖機製作一杯義式濃縮咖啡了解咖啡豆的品質。

Q3：如果是用茶咖機製作義式濃縮咖啡，除了製作咖啡以外，還可以製作什麼甜點，例如冰淇淋或是蛋糕嗎？

義式阿法奇朵冰淇淋

如果要使用義式濃縮咖啡製作甜品，推薦製作「義式阿法奇朵冰淇淋」，使用香草冰淇淋做基底，在30秒內淋上剛煮好義式濃縮咖啡，風味最佳，可以把咖啡的苦味蓋掉，並保留義式濃縮咖啡 (expresso) 的絕佳風味。

教學使用高品質的台製咖啡豆，紐西蘭牛奶冰淇淋

初甜咖啡廳咖啡體驗教學，使用高品質的台產咖啡豆，和紐西蘭牛奶冰淇淋，製作「義式阿法奇朵冰淇淋」，讓每位學生除了支持台灣國產咖啡，也能製作出美味優質健康的「義式阿法奇朵冰淇淋」。

咖啡豆廠商簡介

「來唄．工作室A cup of cof’e」創業團隊，透過仁愛鄉卡度部落咖啡，建立獨特且具在地性的特色產業，希望能從產業鏈結、教育訓練及導入專業檢驗制度，協助完善南投縣仁愛鄉卡度部落的咖啡產業。

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Q4：如果想要更進一步學習咖啡的製作，或是製作「義式阿法奇朵冰淇淋」，初甜咖啡廳有開設相關課程嗎？

初甜咖啡廳使用義式咖啡機進行教學，可以來店或線上預約諮詢

【咖啡教學】「冰淇淋革命：初甜咖啡廳的義式阿法奇朵魔法」

「嘉義咖啡廳食譜」冰淇淋革命：初甜咖啡廳的義式阿法奇朵Affogato魔法

義式咖啡機教學

課程介紹

義式咖啡製作教學

課程內容

1.磨豆機跟義式咖啡機的基礎使用教學
2.體驗義式咖啡機製作義式濃縮咖啡 (expresso)
3.學習義式濃縮咖啡 (expresso) 的調配方法
4.義式濃縮咖啡 (expresso) 製作義式阿法奇朵冰淇淋

報名方式

費用：NT$500元
課程時間：2小時
完成作品：義式阿法奇朵冰淇淋 (售價：NT$150元)
課程好康：預約IG打卡招待當日甜點 (售價：NT$100元)

預約方式

現場預約或來電諮詢

0905-570-892 (店長ROBO)
接受預約時段10:00~19:30